夫婦2人で仕事に追われた数ヶ月。「久しぶりに大自然の中でリラックスしたいよね」と夫の提案で、三重の瀞峡へ行くことに。思い立って決めた旅だけど、大阪在住の私たちには車で約3時間の距離もちょうどいい。

「こんなに美しい川で流れも穏やかなのに、水遊びをする人たちはまだ少ないんです。観光船もありますし、瀞峡での過ごし方が今後もっと広がってほしいですね」というガイドさん。
次は、SUPなどの違うアクティビティに挑戦しようと、早くも再訪が楽しみになってしまった。

「美味しく食べてもらえるように、なれずし初心者のお客さんには、発酵が浅く食べやすいものを。鮒寿司好きのお客さんには、長期間発酵された一品を提案している」と教えてくれ、「どちらが好み？」と私たち夫婦のリクエストにも笑顔で応えてくれた。

加えて、「この地域と言えばさんまのなれずしという印象が強いですが、実はこの地域では新鮮な鮎が昔からよくとれるので、さんまのなれずしよりも先に鮎のなれずしを創業当初から握っています。うちにきたら、是非鮎を堪能して欲しい ! 」と語る大将。

次に向かったのがさんま寿司で有名な「徐福寿司」。地元の人からも「さんま寿司なら絶対ここ ! 」という絶大な支持を得ている老舗店。美味しさの秘密は？と大将に聞くと、「ずばり塩抜き加減」と教えてくれた。塩抜き加減の調整ができるのが長年の職人技。手間暇かけた工程で行うため、家庭で作ったとしても絶対に同じ味にはならないのだとか。